PASTECHI
Disfruta de esta
receta de pastechis, para hacerla necesitaras hacer lo siguiente.
Relleno:
1 libra de pechugas de pollo sin hueso
½ cebolla pequeña, picada
1 cucharadita de pimienta
de Jamaica 1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
2 jalapeños picados (opcional)
2 limas
Frote las pechugas de pollo
con jugo de lima. Combine condimentos, cebolla y jalapeño; frote
sobre el pollo. Coloque en una bolsita de plástico y deje marinar durante
la noche en el refrigerador.
Precaliente el horno a 350 grados y hornee el pollo durante
aproximadamente una hora o hasta que esté listo (temperatura interna de 170
grados).
Retire del horno, deje enfriar, y luego triture y pique.
Pastelería:
3 tazas de harina
1 ½ cucharada de mantequilla
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 huevo mediano
¾ taza de agua
Tamizar la harina y la sal. Combine
la mantequilla, el huevo y el aceite vegetal. Agregue 1 taza de harina a
la mantequilla y al aceite vegetal. Lentamente agregue agua y continúe
mezclando. Agregue la harina restante para lograr una masa factible y
amase bien.
Estirar la masa en una hoja delgada y cortar círculos de 3
pulgadas. Encima de un círculo, agregue aproximadamente una cucharada de
pollo. Agrega un segundo círculo en la parte superior. Presione
ligeramente los pasteles y cierre los bordes con los dientes de la horquilla. Sello
con algunos toques de agua.
Caliente el aceite en la freidora y sumerja los pasteles hasta que
estén dorados. Escurrir y servir. Puede freír antes de tiempo y
volver a calentar en el horno.
Hace alrededor de 24 aperitivos.
La receta anterior utiliza ingredientes simples. Puede
agregar quesos, carne de cerdo sustituta, cordero o ternera, y agregar
vegetales si lo desea.
KESHI YENA
INGREDIENTES
1 Cáscara de Queso limpia
Relleno
500 gr de pechuga de pollo
500 gr de muslos de pollo
Jugo de 1 lima
6 cebollas
1 tallo de apio
1 hoja de laurel
3 tomates
1 ají verde
1 cda de perejil picado
gotas de Tabasco
1/4 taza de pasas de uva
3 huevos
Sal
Pimienta
Opcional: Queso extra para gratinar sobre la preparación.
INDICACIONES:
Sazonar el pollo con sal y pimienta y el jugo de las limas.
Luego coloque los trozos en una bandeja de hornear, y hornéelo
durante una hora a fuego fuerte.
Retire el pollo una vez que esté lo suficientemente frío como para
manipularlo. Colóquelo en una cacerola grande junto con cuatro tazas de
agua, dos cucharas de sal, 12 granos de pimienta, 2 cebollas, un tallo de apio
con sus hojas y una hoja de laurel machacada.
Ponga a hervir, y baje la temperatura para dejarlo cocer a fuego lento
durante 20 minutos o hasta que el pollo esté blando.
Cuele el caldo y guárdelo, retirando los vegetales. Retire el pollo y
apártelo.
Dorar con dos cucharadas de mantequilla junto con tres tomates pelados y
picados, cuatro cebollas picadas, un ají verde grande picado, una cucharada de
perejil picado y unas cuantas gotas de Tabasco, además de sal y pimienta.
Igualmente bata y adicione un cuarto de taza de pasas.
Cocinar el pollo, o la carne que hayas elegido a fuego lento junto con
los tomates hasta que estos se hayan reducido, es decir, durante espacio de 20
ó 30 minutos.
Retírelo y deje que se enfríe.
Si quiere hornear el keshi yena, coloque el horno a una temperatura de
200 grados centígrados. Si lo va a hervir, colóquelo a baño de María.
Bata y añada la mezcla de carne junto con tres huevos.
Engrase una cacerola con mantequilla. Antes de colocar la corteza del
queso en su interior, coloque tres cucharadas del huevo batido en el fondo del
recipiente. Llénelo hasta la mitad con la carne y añádale de uno a dos huevos
mas.
Llene la corteza del queso con los restos de la carne y cúbralo con la
cubierta original del Edam, al que previamente le quitó la cubierta de cera
roja.
Como precaución, nunca utilice un queso joven para hacer el keshi yena.
Coloque el resto de los huevos batidos por encima del queso para que
haga las veces de sellador. Después de esto, colocar el recipiente dentro de
una cacerola que posteriormente se colocará a fuego lento o baño de María
durante un cuarto de hora.
Se puede utilizar tambien una cazuelita en lugar de la cáscara de queso.
Caliente el aceite en la freidora y sumerja los pasteles hasta que estén
dorados. Escurrir y servir. Puede freír antes de tiempo y volver a
calentar en el horno.
Hace alrededor de 24 aperitivos.
La receta anterior utiliza ingredientes simples. Puede agregar
quesos, carne de cerdo sustituta, cordero o ternera, y agregar vegetales si lo
desea.
TUTU
Para llevar a cabo esta está receta, necesitarás hacer lo
siguiente.
INGREDIENTES:
1 libra de guisantes de ojo negro, secos
6 tazas de agua
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
1 taza de leche de coco
1 3/4 taza de harina de maíz amarillo
2 cucharadas de mantequilla
INDICACIONES:
Remoje los guisantes de ojos negros durante 2 horas, luego
drene y agregue a una olla con agua y ajo. Llevar a ebullición a fuego medio,
agregando más agua según sea necesario hasta que los guisantes estén tiernos.
Agregue la sal, el azúcar y la leche de coco y continúe
cocinando durante 10 minutos más o menos. Ahora agregue gradualmente la harina
de maíz (es posible que necesite agregar un poco más de agua para que tenga la
consistencia adecuada). Siga revolviendo hasta que la harina de maíz esté lista
y tenga aproximadamente la misma textura que la polenta (esto debería demorar
unos 20 minutos). Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté bien
incorporado.
Pon el tutú en un plato y presiónalo entre otro plato.
Deberías tener una forma plana de pizza cuando hayas terminado. Es posible que
deba poner un poco de agua en los platos para evitar que el tutú se pegue.
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